Wat maakt speciale koffie zo speciaal?

speciale koffie

Hoeveel weet u over speciale koffie?

Laten we beginnen met wat Specialty Coffee is niet



Ondanks wat je misschien denkt, heeft speciale koffie niets te maken met de lengte van de baard van een man die je koffie serveert of met het aantal tatoeages op hun arm. Speciale koffie hoeft niet snobistisch te zijn of gebonden te zijn aan de fanpagina van een specifieke indieband.



Zeker, speciale koffie is niet dubbelzinnig verkregen, moeiteloos gebrouwen of gedachteloos aan u gepresenteerd ... de consument. Nu de lucht helder is, kunnen we nader bekijken wat speciale koffie is werkelijk alles over.

Schorpioen man leo vrouw compatibiliteit

Door de eenvoudigste definitie is Specialty Coffee een kwaliteitsnorm die alle nauwgezette stappen erkent die het koffieproduct doorloopt van zaadje tot kopje. Het kan worden gedefinieerd als een filosofie van ethische en duurzame inkoop die wordt overgedragen naar elke volgende stap van de lange en glorieuze koffieketen.



Speciale koffie, soms nauw verbonden met de termen derde golf of speciale koffie in Europa , betekent dat de koffie die je drinkt een kunstwerk is. Voor meer informatie over het definiëren van koffiespecialiteiten, bekijk de Specialty Coffee Association 'S geweldige inzichten in de geschiedenis van de term.

Laten we het dus hebben over dat platte wit dat je elke ochtend op weg naar je werk hebt.

man koffie drinken
Waar komt je koffie vandaan?

Waar heb je het vandaan?

Kwam je een enorme Starbucks binnen of was het een kleine coffeeshop die zich wanhopig vastklampte aan de hoek van een weinig bekende avenue? Het zal je misschien verbazen dat dat allemaal niet echt uitmaakt in termen van speciale koffie. Grote winkel, kleine winkel - beide kunnen als een koffiespeciaalzaak worden beschouwd als ze elke stap in de koffieketen respecteren.



Wordt Starbucks beschouwd als speciale koffie?

Het hangt er vanaf. Kan de barista je precies vertellen waar deze koffie vandaan kwam, de naam van het land, de regio, de boerderij, de hoogte of details over de brandmethode? Als voormalig Starbucks-barista kan ik u verzekeren dat deze informatie beperkt was, behalve in het geval van een gastespresso.

In het beste geval kent een Starbucks-barista het land van herkomst, de algemene inkoopethiek van het bedrijf, het brandniveau (donker), en dat is niet helemaal goed genoeg voor speciale koffie.

Wanneer je een coffeeshop van de derde golf binnenloopt, zijn er meestal displays die precies laten zien wat voor soort koffie er wordt gebrouwen. Als je die zak koffie eens nader bekijkt, zul je waarschijnlijk informatie vinden over wie die koffie precies heeft verbouwd en hoe hij werd verwerkt voordat hij je kopje bereikte.



Vraag die barista nu naar de koffiebonen en hun gezicht zou van opwinding moeten oplichten. Vanuit het perspectief van de consument zou dat uw eerste test moeten zijn om te bepalen of de koffie die u drinkt, als speciale koffie wordt beschouwd.

Nu, een kort woord over latte art. Ik heb ooit een meisje ontmoet die me vertelde:

Als mijn koffie geen goede latte art heeft, stuur ik hem terug en proef ik hem niet eens.

koffie geur

U moet weten dat latte art de minst belangrijke factor is in de kwaliteit van uw drank. Als de bonen niet goed zijn geëxtraheerd, dan is je mooie eenhoorn latte art gewoon een drol polijsten (excuseer mijn vulgariteit). Onder die mooie vloeibare kunst zit een bittere of verwaterde verspilling van je geld ... maar het ziet er zeker leuk uit. Het punt dat ik probeer te maken, is dat je latte art niet moet zien als een maatstaf voor hoe goed je koffie is.

Dit is wat latte art betekent:

De barista die je drankje heeft gemaakt, heeft zoveel melk ingeschonken en zoveel drankjes bereid dat ze het ambacht van koffie maken tot een elegante kunstvorm hebben verheven. Het is het bewijs van de ervaringsniveau van je barista en op die manier is latte art gerelateerd aan speciale koffie.

Dus terug naar die Starbucks. Mensen houden ervan om ze te haten, maar Starbucks is de vader van speciale koffie. Ze moeten worden gerespecteerd als de makers van de moderne koffiecultuur in Amerika en op andere plaatsen in de wereld.

Starbucks creëerde de vraag naar premium koffie en opende de markt voor al deze kleine indie-winkels om te floreren, dus ze hebben wat respect verschuldigd door mensen in de derde golfgemeenschap. Als er geen Starbucks was, dan zou er geen indie-shop zijn. Periode.

Dus waarom smaakt Starbucks-koffie zo bitter en waarom moet je zoveel suiker en melk toevoegen?

Starbucks kan in Californië geen koffie krijgen die naar sinaasappels smaakt en chocoladetonen in Chicago. Starbucks moet een uniforme ervaring creëren in al hun duizenden winkels wereldwijd, dus de koffiebonen worden meestal donker gebrand. Dark roast blancheert de meeste subtiele smaaktonen van de bonen en geeft consequent een smaak die door veel mensen wordt omschreven als ' asy 'Of' verbrandvergelijkbaar met cowboykoffie

dromen van een haai
man kopje koffie drinken
Hoe smaakt jouw koffie?

Om dit gebrek aan oorspronkelijke smaak tegen te gaan, introduceert Starbucks veel gearomatiseerde siropen en additieven om unieke dranken te creëren. Hun cupmaten zijn groot en hun dranken zijn melkachtig. Ze richten zich over het algemeen op klanten die minder op de hoogte zijn van speciale koffie en meer onderweg zijn en een snelle oppepper nodig hebben.

Laten we nu eens kijken naar de man-vrouwwinkel op de hoek. Ze hebben maar één winkel, dus hun koffiebonen kunnen in juli naar kardemom smaken en in augustus naar citroen. Ze geven er de voorkeur aan om licht en medium gebrande koffiebonen te gebruiken, omdat op die niveaus meer smaaktonen doorkomen.

Klanten noemen hun koffie misschien ' fruitig 'En' helder ​Barista's in deze winkel zullen fronsen als je ze vraagt ​​om wat vanille- of karamelsiroop toe te voegen, omdat dat de natuurlijke smaken die al in de koffie aanwezig zijn, zal vervalsen. Ze zullen ook print-print als je een ton suiker in je kopje doet.

koffie-mannen-seksleven
Hoe gaat het met je koffievaardigheden?

Hun cupmaat is klein en ze hebben veel alternatieve melk op voorraad, zoals kokosmelk, amandel en havermout. Hun klantenbestand bestaat uit mensen die het niet erg vinden om een ​​hogere prijs te betalen voor de absoluut beste kop koffie die ze ooit hebben geproefd. Dat is speciale koffie.

Hopelijk heb je inzicht gekregen in wat Specialty Coffee zo speciaal maakt. Toch is dit slechts een beginpunt. Je moet alle verschillende soorten coffeeshops bezoeken en proberen zoveel mogelijk te leren over de koffie die je drinkt.

Als je richting zoekt, bekijk dan het boek van Liz Clayton Waar koffie te drinken ​Je kunt deze ruimte ook in de gaten houden voor beoordelingen van coffeeshops, methoden voor thuisbrouwen en meer inzicht in de koffiecultuur.